Bạn có từng rơi vào cảm giác, thấy 1 rừng nước mắm trong siêu thị, mấy chục loại bày ra trước mắt. Nó biết mình mà mình không biết nó không? Để xua tan nỗi lo này Khampha24h sẽ chia sẻ với bạn mẹo chọn nước mắm ngon cho gia đình nhé.
1. CHỌN THEO TỈNH, ĐỊA DANH có nước mắm nổi tiếng
Nước mình có nhiều tỉnh làm nước mắm nổi tiếng lắm. Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết, Cà Ná, Nha Trang…
Bạn có thể ưu tiên chọn nước mắm Phú Quốc. Bởi nước mắm Phú Quốc ngon có tiếng từ lâu rồi.
2. NƯỚC MẮM CÁ CƠM
Cá nào cũng làm được nước mắm. Nhưng con cá cơm sẽ cho nước mắm có độ đạm cao nhất. Vì thế nước mắm làm từ cá cơm cũng thơm ngon đặc biệt hơn.
Có nhiều bạn thắc mắc vì sao phải là cá cơm mà không phải là con cá gì khác? Vì cá cơm có tỉ lệ ruột và thịt rất hài hòa, hiểu nôm na là ruột, thịt bằng nhau. Do đó, khi ủ nước mắm, thịt cá cơm được thủy phân hoàn toàn, vắt kiệt thịt cho bằng hết. Nhờ vậy, tất cả cái béo, cái ngọt, cái ngon trong thịt cá được làm thành nước mắm hết.
Ngoài ra, chính vì cá cơm được thủy phân hết, không còn sót lại thịt nên nước mắm làm ra không bị tanh, có màu đẹp, không bị đen nữa.
3. ĐỌC KỸ “THÀNH PHẦN”
Rất nhiều người đã bỏ qua việc đọc kỹ thành phần nước mắm trước khi mua vì không để ý hoặc không có thời gian đọc.
Nước mắm làm theo cách truyền thống thì khi đọc Thành phần, bạn chỉ thấy ghi 2 nguyên liệu: Cá cơm tươi và muối biển. Không thêm thành phần nào nữa.
Bởi làm nước mắm chỉ cần cá và muối thôi. Độ đạm, độ ngon, màu, mùi, vị của nước mắm được làm từ mẻ cá cơm tươi, được làm từ công chọn cá, chọn muối, được làm từ bí quyết ướp, ủ, chắt, lọc của người thợ.
Đến đây, có bạn sẽ thắc mắc là nhiều loại nước mắm khác thấy ghi quá trời nguyên liệu và chất trong mục Thành phần luôn! Đó là nước mắm làm theo cách công nghiệp. Ngoài cá và muối thì còn thêm chất tạo màu, tạo mùi, tạo vị nước mắm nữa.
Vì chỉ dùng 1 phần ít nước mắm cốt nên chai nước mắm làm theo kiểu công nghiệp cần phải trợ giúp bởi các thành phần khác để cho ra được 1 chai nước mắm hoàn chỉnh.
Do đó, bạn sẽ thấy nước mắm truyền thống cao đạm sẽ mắc hơn nước mắm làm theo kiểu công nghiệp rất nhiều.
4. CHỌN THEO ĐỘ ĐẠM
Nước mắm ngon thì phải cao đạm vì cao đạm mới thơm, mới bổ.
Nước mắm làm theo cách truyền thống thì độ đạm cao nhất thu được là 43 độ đạm.
Tùy ngân sách và mục đích sử dụng là ăn sống hay kho mà bạn chọn loại nào.
Có kinh tế, bạn chọn loại cao đạm từ 35, 38, 40, 43 độ đạm là ngon lắm rồi. Vì nước mắm này được gọi là loại đặc biệt.
Nhưng dù chọn độ đạm nào, bạn cũng nên tránh chọn loại dưới 10 độ đạm. Vì theo tiêu chuẩn VN, dưới 10 độ đạm không gọi là nước mắm nữa.
Trên thực tế có những loại nước mắm có độ đạm cao hơn 43, tuy nhiên chúng là loại được can thiệp bằng công nghệ tiên tiến để nâng đôh đạm lên.
Hi vọng, qua chút mẹo chọn nước mắm này, các bạn đã có thêm kinh nghiệm chọn nước mắm ngon để giúp món ăn thêm hấp dẫn.
