Lòng heo nhồi thịt chiên là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn trong bữa cơm gia đình Việt. Với lớp vỏ lòng giòn tan, phần nhân thịt mềm thơm đậm đà, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn lạ miệng, rất thích hợp để đổi vị cho thực đơn hàng ngày. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm lòng heo nhồi thịt chiên đơn giản tại nhà, chuẩn vị, hợp vệ sinh và hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món lòng heo nhồi thịt chiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Lòng non heo: 500g (chọn loại trắng, không bị dai hoặc hôi)
- Thịt heo xay: 300g (nên chọn phần ba chỉ để món ăn không bị khô)
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 3-4 tai
- Miến khô: 50g
- Hành khô, tỏi băm, hành lá, rau răm
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Các bước làm lòng heo nhồi thịt chiên
Bước 1: Sơ chế lòng heo
- Lòng non sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối và giấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Lộn mặt trong của lòng ra, bóp kỹ với muối và nước cốt chanh/rượu, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi lòng trắng và không còn mùi.
- Trụng sơ lòng qua nước sôi khoảng 30 giây rồi để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Miến ngâm mềm, cắt ngắn.
- Hành khô băm nhỏ, phi thơm.
- Trộn thịt heo xay với mộc nhĩ, miến, hành khô phi, hành lá, rau răm băm nhỏ, thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu và chút đường. Trộn đều và để nghỉ 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi lòng heo
- Dùng muỗng nhỏ hoặc túi bắt kem để nhồi nhân vào lòng heo. Không nên nhồi quá căng để tránh lòng bị nứt khi chiên.
- Dùng chỉ buộc kín hai đầu đoạn lòng sau khi nhồi.
Bước 4: Luộc lòng
- Đun sôi nước, cho lòng vào luộc trong khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.
- Vớt ra để nguội, dùng tăm xăm nhẹ để thoát khí bên trong, giúp khi chiên không bị nổ.
Bước 5: Chiên lòng
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng già, sau đó cho từng đoạn lòng vào chiên vàng giòn các mặt.
- Chiên ở lửa vừa để lòng chín đều và không bị cháy.
Thành phẩm và thưởng thức
Lòng heo nhồi thịt sau khi chiên có lớp da giòn rụm, nhân bên trong thơm ngọt, đậm đà. Bạn có thể cắt khoanh vừa ăn, bày ra đĩa, ăn kèm dưa góp, rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn này dùng với cơm nóng hay làm món nhắm đều rất tuyệt vời.
Mẹo nhỏ giúp món lòng heo nhồi thịt chiên ngon hơn
- Chọn lòng non còn tươi, không có mùi lạ, lòng trắng và dẻo.
- Nhồi nhân vừa phải, tránh bị rách khi chiên.
- Có thể hấp sơ lòng trước khi chiên để đảm bảo chín đều và giảm thời gian chiên.
Món lòng heo nhồi thịt chiên tuy cầu kỳ ở khâu sơ chế nhưng lại cực kỳ đáng công. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ăn lạ miệng, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Hãy thử vào bếp và trải nghiệm ngay hôm nay nhé!
Xem thêm cách làm món ăn ngon tại khampha24h
