Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn để đổi gió bữa cơm gia đình hay làm món nhậu đãi khách, sứa ngâm mắm nhĩ cà pháo chính là lựa chọn mà bạn không thể bỏ qua. Vị dai giòn của sứa, kết hợp với cà pháo giòn tan và nước sốt mắm chua ngọt đậm đà sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.
Sứa và cà pháo – sự kết hợp đầy bất ngờ
Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tưởng chừng không liên quan: sứa biển, cà pháo, xoài xanh, dưa chuột và các loại rau thơm. Nhưng khi trộn cùng nước mắm nhĩ pha đậm vị, tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn giòn mát, cay nhẹ và cực kỳ bắt vị.
Dù dùng làm món khai vị, món ăn chơi hay ăn kèm cơm nóng, cuốn bánh tráng với rau sống thì sứa ngâm mắm nhĩ cà pháo đều “đáng đồng tiền bát gạo”. Không những thế, bạn có thể chuẩn bị phần nước trộn trước, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần chỉ việc trộn nhanh với sứa và cà là có ngay món ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sứa sơ chế sẵn: 1 túi (thường được bán sẵn trong siêu thị hoặc chợ)
Cà pháo: 300g
Xoài xanh: 1 quả
Dưa chuột: 2 quả
Ớt sừng: 4 quả
Ớt cay nhỏ: 2 quả
Tỏi băm: 20g
Quất (tắc): 5 quả (lấy cả nước và tép quất)
Đường: 100g
Mắm nhĩ (nước mắm ngon): 100g
Nước cốt chanh: 15g
Tương ớt: 30g
Nước quất: 10g
Nước lọc: 100ml
Ớt bột Hàn Quốc: 5g (có thể không dùng)
Rau ăn kèm: rau cải xanh, xà lách, tía tô, rau mùi (ngò)
Cách làm chi tiết món sứa ngâm mắm nhĩ cà pháo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sứa mua về rửa lại nhiều lần cho sạch mùi, sau đó ngâm nước đá khoảng 15–20 phút để sứa giòn hơn.
Cà pháo rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc bổ đôi tùy thích, sau đó ngâm nước muối pha chút nước cốt chanh để giữ màu trắng đẹp.
Xoài và dưa chuột gọt vỏ, bào sợi vừa ăn. Bạn nên thái xoài thành hai phần: một phần để trộn, phần còn lại để trang trí nếu thích.
Rau thơm rửa sạch, để thật ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt – linh hồn của món ăn:
Cho đường, nước lọc, nước cốt chanh, nước quất, tương ớt, tỏi, ớt sừng và ớt cay vào máy xay sau đó xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, có thể giã bằng cối. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi hoặc chảo nhỏ, thêm ớt bột Hàn Quốc và đun sôi trong khoảng 2–3 phút cho dậy mùi và màu đẹp. Để thật nguội rồi mới đem trộn.
(Mẹo nhỏ: Phần nước sốt này bạn có thể làm nhiều, cho vào lọ kín để ngăn mát dùng dần. Rất tiện lợi cho những lần sau)
Bước 3: Trộn và hoàn thiện món ăn:
Vớt sứa ra để ráo.
Trộn cà pháo với nước sốt trước để ngấm đều gia vị. Sau đó cho sứa, xoài bào, vài lát dưa chuột và phần tép quất vào trộn đều.
Nêm nếm lại tùy khẩu vị. Có thể cho thêm một ít mắm hoặc đường nếu thích ăn đậm đà hay ngọt hơn.
Sứa ngâm mắm nhĩ cà pháo là món ăn không chỉ dễ làm mà còn có thể linh hoạt trong cách thưởng thức: ăn liền, ăn với cơm trắng, hoặc dùng như món gỏi trong các bữa tiệc nhẹ cuối tuần. Hương vị chua ngọt, cay nồng, lại có độ giòn của sứa và cà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê.
