Bánh bột lọc – món ăn truyền thống đậm chất Huế – luôn khiến người thưởng thức nhớ mãi nhờ lớp vỏ dai dai trong suốt cùng phần nhân thơm bùi hấp dẫn. Trong số các loại nhân, bánh bột lọc nhân trần (không gói lá) là lựa chọn phổ biến bởi cách làm đơn giản, thời gian chế biến nhanh và vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng. Hãy cùng khampha24h chia sẻ cách làm bánh bột lọc nhân trần đơn giản mà ngon ngay tại nhà qua bài viết sau nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Lọc Nhân Trần
Phần vỏ:
- Bột năng: 200g
- Nước sôi: 180ml
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Phần nhân:
- Tôm sú: 200g (chọn loại nhỏ, còn vỏ)
- Thịt ba chỉ: 100g (có mỡ để nhân không bị khô)
- Hành tím: 3 củ
- Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt
Ăn kèm:
- Hành lá, dầu ăn (để làm mỡ hành)
- Nước mắm chấm chua ngọt
Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Trần Tại Nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu.
- Thịt ba chỉ cắt sợi mỏng, ướp tương tự như tôm.
- Hành tím băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nhân
- Phi hành tím với chút dầu cho thơm.
- Cho thịt vào xào săn, rồi cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển màu đỏ và hỗn hợp hơi sệt lại. Tắt bếp để nguội.
Bước 3: Nhào bột
- Cho bột năng và muối vào tô lớn, chế từ từ nước sôi vào và dùng đũa khuấy đều.
- Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
- Thêm 1 muỗng dầu ăn để bột không bị khô.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
- Ngắt bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt.
- Cho 1 con tôm và ít thịt vào giữa, gập đôi lại, bóp mép cho kín.
- Đặt bánh lên xửng, hấp 10–15 phút đến khi bánh trong suốt là được.
Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm
- Hành lá thái nhỏ, chần sơ, trộn với dầu nóng để làm mỡ hành.
- Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 3 nước – 2 đường – 1 nước mắm – 1/2 nước cốt chanh – tỏi ớt băm.
Thành Phẩm
Bánh bột lọc nhân trần đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ trong suốt, dẻo dai, nhân đậm đà, thơm mùi tôm thịt. Khi ăn, rưới thêm mỡ hành và chấm nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh tế của món ăn Huế này.
Mẹo Nhỏ Cho Món Bánh Hoàn Hảo
- Luôn dùng nước sôi khi trộn bột để đạt độ dẻo chuẩn.
- Tôm nên để nguyên vỏ giúp giữ độ ngọt và tạo vị giòn nhẹ khi ăn.
- Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày và hấp lại trước khi dùng.
Với cách làm bánh bột lọc nhân trần đơn giản mà ngon như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi cả nhà món ăn đặc sản xứ Huế ngay tại gian bếp của mình. Vừa dễ làm, nguyên liệu đơn giản lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm – đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt yêu thích của mọi thành viên trong gia đình.
